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当店の鴨だしは、「鴨・葱・水」のみから出来ています。
毎朝、厳選した合鴨と葱、水のみで弱火でじっくり鴨だしを炊いています。
鴨本来の旨味とコク、そしてそれを引き出す葱がおりなすシンプルを追求した奥行きのある味をお楽しみください。